Bûche vanille chocolat caramel
(Génoise)
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 gr de farine Farin'UP Farine Fluide
- 125 gr de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver.
- Mélanger les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite la farine en deux fois.
- Ajouter les blancs en neige en deux ou trois fois également.
- Étaler la pâte sur une plaque à génoise tapissée de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 7 à 10 minutes selon vos fours à 180°C.
- Démouler la génoise sur un torchon humide et la rouler de suite.
- La laisser fermée pendant quelques minutes le temps que ça refroidisse.
- Dérouler à nouveau et découper le tour pour que les bords soient bien nets.
(Garniture)
Ingrédients :
- 250 gr de ricotta
- 250 gr de mascarpone
- 80 gr de chocolat pâtissier au caramel Nestlé
- 40 gr de sucre vanillé de mon partenaire (Sambavanilla)
- 50 gr de chocolat pâtissier au caramel Nestlé
- 20 gr de lait demi écrémé
Préparation :
- Faire fondre 50 gr de chocolat avec le lait.
- Répartir sur la génoise.
- Mélanger la ricotta, le mascarpone et le sucre vanillé au batteur électrique sur vitesse lente.
- Faire fondre le chocolat et l’ajouter, battre à nouveau.
- Répartir la moitié voire les 2/3 de cette ganache sur votre génoise.
- La rouler à nouveau et l’enrouler dans du papier sulfurisé, la placer au frigo pendant une petite heure.
- La couvrir du reste de ganache à l’aide d’une spatule, utiliser une fourchette pour créer un effet bûche de bois, parsemer de copeaux de chocolat.
- Servir bien frais.
Un dessert idéal pour les fêtes.
(Je me suis inspirée de la recette du blog "les petits plaisirs De Doro")
